Grillowane wrapy z mango chutney

6 porcji

30 minut

średnie

Składniki:

6 wrapów pszennych 20 cm
100 g czarnej fasoli z puszki
1 dojrzałe awokado pokrojone na kawałki
nuggetsy z batata i cieciorki
1 łyżka przyprawy burrito
1 mały batat (ok.250 g)
200 g cieciorki z puszki
50 g bułki tartej
2 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych
1 łyżka oleju
1 mango
1 papryczka chili
1 ząbek czosnku
½ czerwonej cebuli
½ łyżeczki: kardamonu
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru
½ szklanki białego wina
1 łyżeczka octu jabłkowego

Szukasz pomysłu na smaczne, sycące danie? Karolina Kos przygotowała przepis na grillowane wrapy z warzywnymi nuggetsami i sosem mango chutney. Wrapy najlepiej smakują z pikantna salsą. Gotuj po meksykańsku, to proste! 6 porcji

Sposób przygotowania:

Przygotuj mango chutney: cebulę, czosnek i chili pokrój drobno i podsmaż z przyprawami na łyżce oleju. Następnie dodaj pokrojone w kostkę mango i smaż jeszcze około 3 minuty. Całość zalej winem i octem. Dodaj też cukier i duś całość przez około 15 minut.
Batata pokrój i gotuj, aż będzie miękki. Umieść go w rozdrabniaczu razem z przepłukaną cieciorką i przyprawą meksykańską. Całość zblenduj.
Do masy na nuggetsy dodaj bułkę tartą i wymieszaj. Kotleciki powinny się łatwo formować. Jeśli masa będzie za bardzo się kleić dodaj więcej bułki tartej. W dłoniach uformuj nieduże nuggetsy i obtocz je w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Na każdej tortilli rozsmaruj łyżkę mango chutney. Ułóż kawałki pokrojonego awokado, łyżkę czarnej fasoli i nuggetsy (po 1 lub 2- zależnie od wielkości). Całość zawiń w tortillę.
Wrapy grilluj – możesz to zrobić np. na patelni grillowej, lub zabrać ze sobą na grilla. Podaj z salsą meksykańską.