Croquetas z cheddarem i jalapeno

4 porcje

30 minut

lekko pikantne

Croquetas z cheddarem i jalapeno – połączenie kremowego wnętrza i pikantnej nuty, które rozgrzeje każdy wieczór. Za przepis dziękujemy gotujzdiego.

Zacznij od majonezu. Do wysokiego naczynia włóż rozbite jajko, sos z jalapeño, kolendrę, sok z limonki i szczyptę soli, zalej olejem. Zacznij blendować, aż uzyskasz gładki, gęsty, jasnozielony majonez. Dopraw do smaku i odstaw do lodówki. Jeśli będzie zbyt gęsty możesz dodać odrobinę wody albo mleka.
W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez chwilę na średnim ogniu, aż masa lekko się zarumieni. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, mieszając trzepaczką, aż powstanie gęsty, gładki sos o konsystencji beszamelu. Dodaj drobno posiekane jalapeño i starty cheddar, mieszaj jeszcze 1–2 minuty, aż ser się rozpuści. Dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką.
Masę przełóż do płaskiego naczynia, przykryj folią tak, by dotykała powierzchni, i schładzaj minimum 2–3 godziny, najlepiej przez noc. Z zimnej masy uformuj około 12 kulek. Każdą obtocz w mące, następnie w jajku i na końcu w panko.
Smaż w głębokim oleju rozgrzanym do 170°C przez 2–3 minuty, aż croquetas będą złote i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku. Podawaj od razu, z zielonym majonezem i świeżą kolendrą.