Croquetas con cheddar y jalapeño Casa del Sur

Croquetas con queso cheddar y jalapeño

4 porciones

30 minutos

ligeramente picante

Ingredientes:

5-8 rebanadas Chiles Jalapeños Verdes Casa del Sur, Rebanados
40 g de mantequilla
40 g de harina de trigo
250 ml de leche entera (ligeramente tibia)
80 g de queso cheddar curado, rallado
sal y pimienta al gusto
una pizca de pimentón ahumado (opcional)
1 cucharadita Sazonador para tacos Casa del Sur
Panko Casa de Asia
harina de trigo
1 huevo (batido, sazonado con condimento para tacos)
1–2 łyżki Salsa de Chile Jalapeño Verde Casa del Sur
1 huevo entero
180–200 ml de aceite vegetal (por ejemplo, de colza o de pepita de uva)
un puñado de cilantro fresco (con tallos)
jugo de ½ lima
sal al gusto
aceite vegetal (por ejemplo, de colza, para freír)

Croquetas de cheddar y jalapeño: una combinación de textura cremosa y toques picantes que te alegrarán cualquier noche. Gracias a gotujzdi por la receta.

Método de preparación:

Empieza con la mayonesa. En un recipiente alto, mezcla el huevo batido, la salsa de jalapeño, el cilantro, el jugo de lima y una pizca de sal. Agrega el aceite. Mezcla hasta obtener una mayonesa suave, espesa y de color verde claro. Sazona al gusto y refrigera. Si está demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua o leche.
En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina y revuelva brevemente a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Vierta gradualmente la leche tibia, batiendo hasta obtener una salsa espesa y suave con la consistencia de una salsa bechamel. Agregue el jalapeño finamente picado y el queso cheddar rallado, y revuelva durante 1 o 2 minutos más, hasta que el queso se derrita. Sazone con sal, pimienta y pimentón ahumado.
Transfiere la mezcla a un plato llano, cúbrelo con film transparente, asegurándote de que toque la superficie, y refrigera durante al menos 2-3 horas, preferiblemente toda la noche. Forma unas 12 bolas con la mezcla fría. Reboza cada bola en harina, luego en huevo y, por último, en pan rallado panko.
Freír en aceite precalentado a 170 °C (350 °F) durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente. Servir inmediatamente, adornados con mayonesa verde y cilantro fresco.